Meny för vecka 5

Mån: Blodpudding

Tis: Kycklingben i ugn med honung, timjan, olja och citron serveras tillsammans med ris, broccoli och sugar snaps

Ons: Renskav med potatis, ärtor, Imat-sås och lingon

Tor: Schnitzel

Fre: Flygande Jakob

Lör: Morbergs tjocka honungsglacerade revbensspjäll

Sön: Gryta på högrev med morot, palsternacka och svamp

Tack alla som tittar in här, det firas med tårta

Oj, ser att tiden gått. Länge sen jag la in något här, men ser att ni är flera som tittar in lite titt som tätt. Hoppas att ni finner något bra att baka alternativt laga till middag. De frasiga våfflorna leder antalet tittar. Kanske ska bjuda er på ett till våffelrecept på de underbara norska kaffevåfflorna som älskas hos oss.

Det har bakats och firats många födelsedagar sen senast… lika så ätits middagar, skulle tro en om dan. Ska se om jag kan hitta ork att fortsätta bygga den här hemsidan. Då vi fortfarande kör på mjölkfritt här hemma.

Kör ett lite fotomedley på några av förra årets tårtor… Alla är självklart mjölkfria och hembakta från grunden.

Fick lite mousse över när jag gjorde dotterns tårtor att jag slängde ihop
en överraskningstårta till min älskade farmor som fyller dagen före dottern.

Överraskade dottern med en Nyckelpiga-tårta till hennes 4-års kalas.

Tårta till alla vuxna som kom till Virans 4-års kalas.

Om dottern får välja vad pappa ska få för tårta, är ju valet självklart!
Gene Simmons tårta för hela slanten!

Vi avslutade året med att fira minstingen med en Nicke Nyfiken tårta.

Key lime pie

Grattis pappa i efterskott! 
Var till pappa på födelsedagsfest för en vecka sen, då bakade jag de här små underbart goda skönheterna… och en stor skönhet =) Fick så mycket fyllning över.

Kexbotten

200 g digestivekex
100 g mjölkfritt smör

Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i sex små formar eller en stor och förgrädda i ca 10 minuter i 175 grader.

Fyllning

6 st limefrukter, river skal och saft (bara det gröna! Får du med det vita så blir krämen bitter)
4 dl sojamjölk (jag använde havremjölk)
2 dl strösocker
4 msk majsstärkelse

Blanda ihop majsstärkelse och strösocker i en skål. Koka upp sojamjölken tillsammans med limesaft och skal. Rör ner i majsstärkelse- och strösockerblandningen. Låt stå och dra i 15 minuter så att smaken från limeskalen kommer fram. Sila sedan bort limeskalet och fyll dina förgräddade pajskal med smeten. Låt pajerna grädda i ca 20-25 minuter minuter i 160 grader, något längre för en större paj. De ska fortfarande vara lite gungiga i mitten när du tar ut dem. Låt svalna helt.

Till servering

2,5 dl vispgrädde, Alpro soyas eller Go green
Grön karamellfärg
Basilika, citronmeliss eller andra gröna blad

Vispa grädden fast. Färga med grön karamellfärg och fyll sedan en spritspåse med den. Spritsa ut små bollar på pajerna och dekorera med gröna blad precis som små limefrukter.

Tagit receptet av en fantastisk bakkonstnär Mattias Kristiansson, kolla in hans hemsida om ni vill ha inspiration eller bara suktas...

Wrap - järpar med rostade rotsaker & tzatziki

Åt rester hos Tant A för några veckor sen och det var så gott! Berättade det för A, Virans dagiskompis mamma, och hon ville ha receptet. Så var så god, här kommer det.

Lammfärsjärpar

500 g lammfärs
1/2 dl havredryck
3 msk ströbröd
1 ägg
salt
peppar
mycket oregano
mejram
olivolja till stekningen

Blanda havredryck och ströbröd, låt svälla en liten stund. Blanda ner lammfärsen, ägg och kryddor snabbt och ordentligt.
Forma till järpar och stek med olivolja.

Tzatziki-special

Creme soupreme
riven & urkramad gurka
hackade oliver
pressad vitlök
salt
citron

Rör ihop allt

Rostade rotsaker
Morötter
Squash
olivolja
salt
peppar

Skiva upp rotfrukterna och lägg på ett ugnsfast fat, häll på olivolja & kryddor.
In i ugnen i ca 15-20 minuter i 225grader.

Till servering

Tunnbröd

Salladsblad, typ cosmopolitan, endive

Lägg i lite av varje på ett tunnbröd, rulla ihop och njut!

Självklart kan ni byta ut grönsaker/rotfrukter/färsen mot det ni gillar allra bäst. Likväl ni som tål mjölk, gör med mjölkprodukter...

Min cafélast…

Idag bakade jag mitt favoritbakverk, morotskaka. Provade Leila Lindholms recept, men gjorde det mjölkfritt. Provsmakning efter middagen.

Leilas morotskaka

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 nypa salt
• 1 1/2 dl solrosolja
• 4 1/2 dl rårivna morötter

Frosting

• 60 g mjukt mjölkfritt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• Skal av 1 lime
• 100 g Tofulines Creamy Spread

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan.

Servera morotskakan på ett fint tårtfat.

Havregurt- och lingonbröd

Vill dela med mig av ett bröd som är riktigt snabbt och enkelt, framför allt supergott. Det var Maria, min korridorskompis från Östersund som delade med sig det här receptet på en av våra bak-kvällar. För finns det något godare än lukten och smaken av nybakat bröd??!? I hennes recept används filmjölk, men då det inte går att använda det i den här familjen så provade jag att byta ut filmjölken mot havregurt. Fungerade riktigt bra.


Havregurt- och lingonbröd

1 limpa

ugn 175 grader

3 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bikarbonat

1 1/2 dl lingonsylt

1/2 dl sirap

3 dl naturell havregurt

sesamfrön

1. Blanda mjölsorterna med salt och bikarbonat i en bunke.

2. Tillsätt lingonsylt, sirap & filmjölk.

Arbeta snabbt  ihop degen, annars blir den seg.

3. Lägg degen i en smord form som rymmer ca 1 1/2 l. Släta till ytan.

Strö över sesamfrön (om man vill ha det).

4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.

5. Stjälp upp brödet ur formen & låt det kallna på galler under bakduk.

Det går bra att frysa brödet!

Jag brukar använda en avlång brödform till en sats.

Det går utmärkt att göra dubbel sats och använda sig av en rund form, ca 24 cm diameter, med löstagbara kanter.

Menyer gånger 3!

V39
Mån: Virans val: Korv och pasta

Tis: Veckans soppa: Köttsoppa

Ons: Kycklingfiléer i sås med sötpotatis- & morotspurémos

Tor: Köttbullar med gräddsås och pasta

Fre: Rostbiff & potatisklyftor

Lör: 3-familjs-3-rättersmiddag

Sön: 

V 38
Mån: Virans val: Blodpudding

Tis: Veckans soppa: Tomat med hembakt bröd

Ons: Piroger & vårrullar

Tor: Makaronilåda

Fre: Potatisbullar till liten & varma mackor till stora

Lör: Kyckling

Sön: Rustika

V 37
Mån: Skinksås med pasta

Tis: Spaghetti och köttfärssås

Ons: Fläskfilé med svampsås

Tor: Lax med sweet chilisås

Fre: Förrätt: Rödbetor med feta

Fläskfilé med rotfrukter

Lör: Landetmiddag

Sön: Skinkpaj